食品和食品生产是世界上最大的行业之一，随着食品行业的发展，食品供应链变得更加全球化，实现对食品供应链的监控是一项费钱费力的工作。当前的食品安全主要依赖于对供应链各环节参与方的信任，一是可能存在很多尚未发现的欺诈行为，二是透明度水平不足以满足消费者和其他利益相关方的需求。
区块链是近期高频率词汇，可理解为在网络上一个个“存储区块”所组成的一根链条，每个区块中包含一定时间内的网络全部信息交流数据，是一项新技术，能够大大提高工作效率。使用区块链最成功的案例是比特币和加密货币，但是比特币的交易处理能力和交易处理成本极高，如果无法降低交易处理成本，则其对社会的影响可能就会很小。但是，比特币底层技术（区块链）对社会来说可能具有极大价值，其可能成为社会数字化的一块基石或一套新兴工具。
区块链也许是解决食品透明度和控制问题的最好方案。区块链技术在追溯方面的应用越来越多。IBM和Walmart在美国跟踪芒果和在中国跟踪猪肉的试点项目得到了更多关注。目前，该项目已进入第二阶段，且包括十个世界上最大的食品制造商和零售商。
在中国，也有很多公司开始使用区块链技术实现食品的防伪、溯源、流向跟踪等。
当今供应链追溯中存在的问题
1、供应链越来越复杂
业务全球化大大增加了商品和货物的跨境流动环节，全球供应链的复杂性加剧。因为产品成分来自全球各地，所以实现全球供应链的完整追溯变得极其困难。
2、不同监管机构的需求相互重叠与矛盾
食品可追溯性的一个复杂因素是公司需要遵守不断变化的法规。世界各国的监管机构有着许多重叠和相互矛盾的需求，因此，他们针对过敏原、微量元素、农药等制定了不同的法规。在当今全球经济中，实现供应链可追溯性可能需要遵守供应链中来自不同国家和地区的多个司法辖区的规定。所以，各组织都可能面临众多的内部和外部可追溯性要求。
3、信息化系统缺失或者薄弱
全球食品供应链需要向数字化过渡以支持全面可追溯性，但是技术体系薄弱很难满足对快速响应时间和高效信息流动的需求。因为系统之间无法互联互通，许多审计和控制需要手动进行，效率低，准确率也不高。
由此可见，提高食品供应链的可追溯性显得尤为重要。GS1 全球可追溯性标准就提供了可用于供应链各个节点（例如贸易项目、物流单元、参与方和位置等）的唯一标识符。
根据GS1全球追溯标准，完整的可追溯性体系列可管理以下内容：可追溯对象、参与方和位置的标识、标记和属性；（通过扫描或读取）自动采集涉及对象的移动或事件；记录和分享可追溯性数据（无论是内部还是供应链各方间），以便实现已发生事件的可见性。
由于供应链复杂且较长（其中涉及众多中间商，缺乏透明度，且支持体系和数字化程度不充分），因此依然存在诸多挑战。此外，自动数据采集技术的成本通常较高，难以实施并且应用于大宗和批量商品。
在多数情况下，实现可追溯性的挑战仅仅是缺乏记录。但随着产品类型日益复杂，企业需要更完整的可追溯性体系。而手写文件可导致人为错误，难以快速分拣产品，同时减慢向后、向前追溯能力。信息化是未来追溯的基本方向。
· 文章来源：贾建华
